6to AÑO - GLÚCIDOS

LA PREVIA

GLÚCIDOS

1)    Los términos glúcidos, hidratos de carbono, azúcares se utilizan cuando se plantea este tema. Pero ¿significan lo mismo?

2)    ¿Qué grupos funcionales caracterizan a los glúcidos?

3)    ¿Qué es un monosacárido? ¿Cómo se clasifican?

4)    Formula el gliceraldehído, la galactosa, la glucosa y la fructosa. Plantea similitudes y diferencias. ¿Dónde se encuentran?

5)    Plantea las formas enantiomericas del gliceraldehído

6)    Plantea las formas cíclicas de la glucosa y la fructosa. ¿Por qué se forman?

7)    ¿Qué es la mutarrotación?

8)    ¿Qué son los disacáridos? ¿Cómo estan formados la maltosa, lactosa y sacarosa?

9)    Plantea la reacción entre dos unidades de glucosa. Indica el enlace glicosídico.

10) ¿Qué son los polisacáridos? ¿Cómo está formado el almidón y la celulosa?

MINI INVESTIGACIÓN

EDULCORANTES

Hipocalóricos? Hipoglucídicos? Para diabéticos?

La oferta de edulcorantes en el mercado ha aumentado considerablemente en los últimos años, pero ¿todos tienen la misma finalidad?¿da igual consumir uno que otro?

Investiga sobre los diferentes edulcorantes que hay en el mercado, si todos aportan el mismo dulzor, y para que se recomienda cada uno (dieta, diabéticos, etc.)

REPARTIDO

GLÚCIDOS

(Múltiple opción - solo una opción es correcta)

1)    ¿Qué significa α- D- (+) glucopiranosa?

a) “D” indica la posición del OH anomérico

b) “glucopiranosa” porque deriva del azúcar pirano

c) “(+)” indica que gira la luz polarizada a la derecha

d) “α” indica la forma enantiomericas.

e) Todas las anteriores son falsas.

2)    Los glúcidos formados por más de un monosacárido:

a) Son todos holósidos.

b) Tienen todos función de mantenimiento.

c) Han desprendido moléculas de agua en su formación.

d) Son todos polisacáridos.

e) Todas las anteriores son falsas.

3)    En un monosacarido con cinco átomos de Carbono:

a) Podemos encontrar un grupo aldehído o un grupo cetona.

b) Encontramos al menos un grupo carboxilo.

c) Existen 25 estereoisómeros posibles

d) Hay cinco grupos OH.

e) Todas las anteriores son verdaderas.

4)    La aldopentosa y la aldohexosa:

a) son isómeros entre si.

b) ambos poseen el grupo aldehído.

c) ambos poseen la misma cantidad de OH.

d) son cetosas

e) Todas las anteriores son falsas.

5)    La D- manosa:

a) Posee 2 isómeros ópticos

b) Posee 2 enantiómeros.

c) No es epímero de la glucosa.

d) Es una cetosa

e) Todas las anteriores son falsas.

6)    Las piranosas y furanosas:

a) Deben su nombre a la cantidad de átomos de carbono.

b) Las piranosas siempre forman anómeros alfa.

c) Las furanosas siempre forman anómeros beta.

d) Deben su nombre a la forma cíclica del pirano y del furano.

e) Todas las anteriores son falsas.

7)    La α-D-glucopiranosa y la β-D-galactopiranosa:

a) Son anómeros entre si.

b) Son enantiómeros entre si.

c) Son diaestereoisómeros entre si.

d) Son epímeros entre si.

e) Todas las anteriores son falsas.

8)    Cuando el C1 una aldohexosa reacciona con el OH del C5:

a) Forma una furanosa.

b) Aparecen dos nuevos epímeros.

c) Se desprende una molécula de agua.

d) Forma un ciclo del mismo número de lados que la fructosa.

e) Todas las anteriores son falsas.

9)    La mutarrotación es un fenómeno que presentan los glúcidos:

a) Se produce debido a la formación de las dos formas enantiomericas.

b) Se debe al equilibrio entre el anómero alfa, beta y la forma acíclica.

c) No hace cambiar el giro de la luz polarizada.

d) Todos los glúcidos lo presentan.

e) Todas las anteriores son falsas.

10) La lactosa es un disacárido:

a) Formado por glucosa y galactosa

b) Los monosacaridos que lo forman se unen por enlace glicosídico.

c) Está presente en la leche.

d) Es un azúcar reductor.

e) Todas las anteriores son verdaderas.

11) La sacarosa es un azúcar:

a) Formado por dos unidades de glucosa.

b) Es un polisacárido.

c) Las unidades se unen por los carbonos anoméricos.

d) Presenta mutarrotación.

e) Todas las anteriores son falsas.

12) La diferencia entre la amilopectina y el glucógeno es:

a) Que la primera contiene glucosas y la segunda maltosas.

b) Que la primera tiene enlaces β y la segunda α.

c) Que la primera posee ramificaciones β y la segunda α.

d) Que la primera posee ramificaciones β(1→6) y la segunda no.

e) Todas las anteriores son falsas.