LA PREVIA
GLÚCIDOS
1) Los
términos glúcidos, hidratos de carbono, azúcares se utilizan cuando se plantea
este tema. Pero ¿significan lo mismo?
2) ¿Qué
grupos funcionales caracterizan a los glúcidos?
3) ¿Qué
es un monosacárido? ¿Cómo se clasifican?
4) Formula
el gliceraldehído, la galactosa, la glucosa y la fructosa. Plantea similitudes
y diferencias. ¿Dónde se encuentran?
5) Plantea
las formas enantiomericas del gliceraldehído
6) Plantea
las formas cíclicas de la glucosa y la fructosa. ¿Por qué se forman?
7) ¿Qué
es la mutarrotación?
8) ¿Qué
son los disacáridos? ¿Cómo estan formados la maltosa, lactosa y sacarosa?
9) Plantea
la reacción entre dos unidades de glucosa. Indica el enlace glicosídico.
10) ¿Qué
son los polisacáridos? ¿Cómo está formado el almidón y la celulosa?
MINI INVESTIGACIÓN
EDULCORANTES
Hipocalóricos? Hipoglucídicos? Para diabéticos?
La oferta de edulcorantes en el mercado ha
aumentado considerablemente en los últimos años, pero ¿todos tienen la misma
finalidad?¿da igual consumir uno que otro?
Investiga sobre los diferentes edulcorantes
que hay en el mercado, si todos aportan el mismo dulzor, y para que se
recomienda cada uno (dieta, diabéticos, etc.)
REPARTIDO
GLÚCIDOS
(Múltiple opción - solo una opción es
correcta)
1) ¿Qué
significa α- D- (+) glucopiranosa?
a) “D” indica la posición del OH anomérico
b) “glucopiranosa” porque deriva del azúcar pirano
c) “(+)” indica que gira la luz polarizada a la derecha
d) “α” indica la forma enantiomericas.
e) Todas las anteriores son falsas.
2) Los
glúcidos formados por más de un monosacárido:
a) Son todos holósidos.
b) Tienen todos función de mantenimiento.
c) Han desprendido moléculas de agua en su formación.
d) Son todos polisacáridos.
e) Todas las anteriores son falsas.
3) En
un monosacarido con cinco átomos de Carbono:
a) Podemos encontrar un grupo aldehído o un grupo cetona.
b) Encontramos al menos un grupo carboxilo.
c) Existen 25 estereoisómeros posibles
d) Hay cinco grupos OH.
e) Todas las anteriores son verdaderas.
4) La
aldopentosa y la aldohexosa:
a) son isómeros entre si.
b) ambos poseen el grupo aldehído.
c) ambos poseen la misma cantidad de OH.
d) son cetosas
e) Todas las anteriores son falsas.
5) La
D- manosa:
a) Posee 2 isómeros ópticos
b) Posee 2 enantiómeros.
c) No es epímero de la glucosa.
d) Es una cetosa
e) Todas las anteriores son falsas.
6) Las
piranosas y furanosas:
a) Deben su nombre a la cantidad de átomos de carbono.
b) Las piranosas siempre forman anómeros alfa.
c) Las furanosas siempre forman anómeros beta.
d) Deben su nombre a la forma cíclica del pirano y del furano.
e) Todas las anteriores son falsas.
7) La
α-D-glucopiranosa y la β-D-galactopiranosa:
a) Son anómeros entre si.
b) Son enantiómeros entre si.
c) Son diaestereoisómeros entre si.
d) Son epímeros entre si.
e) Todas las anteriores son falsas.
8) Cuando
el C1 una aldohexosa reacciona con el OH del C5:
a) Forma una furanosa.
b) Aparecen dos nuevos epímeros.
c) Se desprende una molécula de agua.
d) Forma un ciclo del mismo número de lados que la fructosa.
e) Todas las anteriores son falsas.
9) La
mutarrotación es un fenómeno que presentan los glúcidos:
a) Se produce debido a la formación de las dos formas
enantiomericas.
b) Se debe al equilibrio entre el anómero alfa, beta y la forma
acíclica.
c) No hace cambiar el giro de la luz polarizada.
d) Todos los glúcidos lo presentan.
e) Todas las anteriores son falsas.
10) La
lactosa es un disacárido:
a) Formado por glucosa y galactosa
b) Los monosacaridos que lo forman se unen por enlace
glicosídico.
c) Está presente en la leche.
d) Es un azúcar reductor.
e) Todas las anteriores son verdaderas.
11) La
sacarosa es un azúcar:
a) Formado por dos unidades de glucosa.
b) Es un polisacárido.
c) Las unidades se unen por los carbonos anoméricos.
d) Presenta mutarrotación.
e) Todas las anteriores son falsas.
12) La
diferencia entre la amilopectina y el glucógeno es:
a) Que la primera contiene glucosas y la segunda maltosas.
b) Que la primera tiene enlaces β y la segunda α.
c) Que la primera posee ramificaciones β y la segunda α.
d) Que la primera posee ramificaciones β(1→6) y la segunda no.
e) Todas las anteriores son falsas.
“El globo, el
extraordinario vehículo destinado a transportarlo por los aires, era el objeto
de toda su atención. Primeramente, y para no agrandar demasiado el aerostático,
decidió llenarlo de hidrógeno, que es catorce veces y media más liviano que el
aire.”